重慶分公司太古食品駐點食物中毒應急預案演練

     为维护全体职工的生命安全,维护社会的政治稳定。根据教育部、卫生部《关于加强卫生防疫与食品卫生安全工作》的意见,结合食堂工作具体情况,沪杰保安重庆丰公司于2017年10月31日在太古食品驻点进行食物中等应急预案演练。








一、防止食物中毒的措施
 (一)健全食物中毒報告制度
   食堂、餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒事故处理办法》的精神,以便及时采取防治措施。
 (二)廣泛開展預防食物中毒宣傳教育
  廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳,結合廠區的實際情況,充分利用廣播、電視、報刊、黑板報,宣傳畫和實物標本等各種形式,宣傳普及有關的衛生知識,提高食物從業人員和廣大職工的衛生管理水平,減少食物中毒發生。
 (三)細菌性食物中毒的預防措施
(1)防止細菌對食品的汙染:食堂應對食品加強衛生管理,特別是肉類,魚類和奶類等動物性食品,要防止在生産加工和出售過程中的汙染。食品須低溫貯藏,用專用工具售貨,食品從業人員要重視個人衛生,定期進行身體檢查,發現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,應及時調換工作。
(2)控制細菌的汙染,控制細菌生長繁殖措施,主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品,防止食品腐爛變質。
(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,當肉類食品深部溫度達80度時,經12分鍾可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯,在銷售或食用前必須充分加熱。
(四)化學性食物中毒的預防
(1)有些化學物質與食用的面堿、澱粉、食鹽等形狀相似,因而常發生誤用,誤食而造成中毒。因此,要加強對有毒物品的管理,要嚴格執行保管和領取制度,嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。
(2)加強農藥的管理和使用。農藥要專庫保管,不能與食品同倉存放,防止汙染食品。並要嚴格遵守農藥使用的有關規定。
(3)包裝或盛放有毒化學物質的容器,不得用來包裝或盛放食品。
(五)有毒動植物中毒的預防措施
  有毒動植物往往與某些可食的食物相似,人們如不加以識別而誤食用,就會引起中毒,如有毒的蕈類和野果等。因此,要加強宣傳,提高對有毒或無毒動植物的識別能力,防止誤食,對不能識別的有毒動植物,須經有關部門鑒定,確認無毒才能食用。
二、發生食物中毒的處理
 (一)通報
  發現食物中毒事故,立即通知衛生所做好搶救准備,同時報學院有關領導,事故嚴重的報醫院急救電話120。
 (二)緊急處理
    1、卫生所:召集医生紧急救护工作;
    2、后勤部门(办公室):负责车辆调度,把重病号送往医院抢救;
    3、保卫处:保护现场,组织事故调查,处理临时紧急任务。
 (三)原因調查
   1、保护现场,对可疑食物或有毒食物取样封存;
   2、留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定;
   3、分析原因,根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析,确定事故原因,吸取教训。
  (四)情況彙報
根據事故的大小情況,及時報上級有關單位,由院辦統一上報。